Recettes haitiennes - Caribbean Grain Company S.A

Riz Mega  collé
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h00
Portions : 6 en plat principal
1/2 tasse huile (125 ml)
1 c à thé graisse de bacon ou bacon cuit (5ml)
2 petits oignons, hachés
5 clous de girofle
1/4 bâton de cannelle
2 c thé cumin en poudre (10ml)
1/2 c thé piments broyés (minimum! au mieux 3/4 c à thé) (2,5 à 4 ml)
2 tasses riz Méga
3 tasses eau (750ml)
2 conserves d'haricots rouges
4 gousses d'ail, hachées
1 c thé thym (5ml)
1 c à thé sel (5ml)

Je préchauffe d'abord le four à 375 F.
Dans un poêlon, je fais revenir l’oignon dans l'huile et la graisse. J'ajoute les épices et laisse réveiller les parfums quelques secondes.
Je verse le riz et mélange bien ensemble.
Dans un grand plat rectangulaire allant au four, j'y mélange le riz avec l'eau, les haricots rouges, l'ail, le thym et le sel.
Je couvre et porte au four pour 60 minutes.
Lorsque c'est prêt, je parsème de coriandre fraîche lorsque j'en ai sous la main.